 Đuông… lững thững trên câyHàng năm, cứ sau mùa sinh sản, đuông thường chọn cây dừa sung sức để khoét ngọn vào sinh trứng. Trứng nở ra ấu trùng, sau đó mẹ con nhà đuông “mở chiến dịch khai chiến” với củ hủ dừa một cách thỏa thích. Nhàng nhàng mỗi cây dừa có khoảng 100 con đuông đêm ngày “đánh chén” bộ óc dừa một cách say sưa ngon cho đến khi xuyên thủng ngọn dừa làm cây dừa kiệt lực rồi úa tàn dần đến chết. Chủ vườn phải hạ đốn để bắt đuông. Mỗi con đuông dừa cỡ ngón tay cái, ú mập, béo tròn. Một số loại cây khác cũng có đuông nhưng hơi khó tìm. Cây thủng thẳng khi thấy héo đọt thì chặt ra là có đuông cỡ ngón chân cái mập tròn, trắng múp. Ở Trà Vinh có đuông chà là, mỗi cây có một con ở cho đến khi già mọc cánh bay đi. Cứ thấy cây nào héo đọt là cây ấy có đuông. Đuông chà là to mà đem nướng, mỗi người ăn chừng... 3 con đã “thỏa mãn” rồi. Đuông dừa khoét lỗ chui vào ngọn dừa non ăn củ hủ và sinh sản. Đến lúc đọt thối ngã ngang cũng là lúc đuông trong cây dừa rất nhiều, áp tai vào thân dừa sẽ nghe đuông rầm rì ở trong. Bổ thân dừa ra, mỗi con nằm một lỗ. Một cây có hàng trăm con, những con mọc cánh cũng ăn được và rất ngon. Đuông dừa – “Sơn dương trùng”Đuông dừa là món ăn dân dã nhưng bây giờ trở thành quý hiếm và rất đắt tiền, không phải lúc nào cũng có. Ngay cả những bậc lão nông lăn lộn với ruộng đồng, vườn tược trong đời cũng chỉ thưởng thức món này được vài lần. Tục truyền món đặc sản đuông dừa nướng lửa than ở Nam Bộ đã được tiến cống cung đình triều Nguyễn, dưới thời Hoàng thái hậu Từ Dũ và Hoàng hậu Nam Phương. Nhiều chuyên gia ẩm thực đã ví ấu trùng đuông dừa với “sơn dương trùng” mà Từ Hy Thái Hậu đã chiêu đãi các sứ giả phương Tây, thật cũng không có gì quá quắt. Đuông dừa nướng lửa than bằng cách dùng hai thanh tre hoặc trúc, chẻ vừa miếng làm nẹp, kẹp đuông còn sống vào giữa để lên lửa than nướng riu riu, trở qua xoay lại cho đến khi chín giòn. Lấy ra mở nẹp xếp vào đĩa. Sửa soạn chén nước mắm me bằng cách lấy me lùi vào than cho chín rồi rót nước mắm Phú Quốc vào, thêm chút đường, mì chính cho vừa ăn. Đuông nướng ăn với các loại rau xà lách, cải trời, càng cua, cải xanh, húng quế, tử tô, ớt. Dùng tay bốc đuông dừa lót lên các loại rau cuốn lại chấm vào chén mắm me chua, cắn một miếng nhai khoan thai tận hưởng hết hương vị tỏa ra từ mùi hăng hăng, ngòn ngọt của rau, vị thơm phức béo ngậy của thịt đuông, quện với vị chua chua của nước mắm me là vị cay nồng của ớt. Mùi vị tuy dân dã, nhưng sơn hào hải vị khó sánh kịp. Món đuông nướng quyến rũ này có thể nhắm nháp lai rai với rượu Bàu Đá, Bình Định thì vua chúa cũng không sướng bằng... Người Bình Định còn ngâm đuông vào nước mắm, sau đó mới đem lăn bột chiên ăn với rau xà lách, cà chua. Đuông nấu cháo nước cốt dừa cũng rất ngon. Đuông còn chế biến được nhiều món khác, món nào cũng béo, thơm. Vì thế, người sành ẩm thực cho rằng đuông dừa là đặc sản quý của phương Nam là vậy./. |
Thứ Tư, 31 tháng 7, 2013
Độc mới đáo món ăn đuông dừa
Chia sẻ Độc đáo Thương hiệu ẩm thực CHẬM
Hiện tại, từng lớp ngày càng phát triển, chúng ta bận rộn với công việc, bận rộn với guồng quay của cuộc sống. Chúng ta sống “quá nhanh”, đôi lúc cũng cần “chậm” lại để cảm nhận về cuộc sống, cần những chốc lát san sẻ, săn sóc cho chính mình, cho gia đình, cho những người nhà quý.
Với hình tượng là “người luôn luôn coi ngó”, thương hiệu CHẬM ra đời để phục vụ khách hàng bằng những bữa ăn tốt cho sức khỏe, hội tụ đủ bốn yếu tố: Nhanh, Ngon, Sạch, Lành. Nhân tố NHANH: Chúng tôi phục vụ bữa ăn nhanh, bằng thái độ phục vụ tận tâm và chu đáo. Menu của ẩm thực CHẬM được thiết kế rất đặc biệt từ thứ 2, đến Chủ nhật, ăn nhập với chế độ dinh dưỡng hàng ngày. Món ăn tại ẩm thực CHẬM mỗi ngày là một chủ đề khác nhau, nhưng đều hợp nhất một phương châm là “Tốt cho sức khỏe”. Thương hiệu CHẬM ra đời dựa trên ý thức Ẩm thực Việt Nam truyền thống, nhưng rất hiệp với phong cách sống đương đại, sẽ đem lại nguồn năng lượng tốt lành, dồi dào cho thực khách. Từ ngày 17/7/2013 – 18/8/2013, thương hiệu ẩm thực CHẬM tặng 1 đồ uống đặc biệt được chiết suất từ trái cây tươi / 1 suất ăn cho tất thảy khách hàng. Đ.T |
Độc đáo nội dung mùa săn kiến
Săn kiến ở rừng sâu Cuối tháng 7, mưa xối xả khiến những khu rừng phía tây tỉnh Quảng Trị thêm ẩm ướt, tạo điều kiện cho các đoàn kiến sinh sản thi nhau dựng tổ. Thời điểm này cũng là lúc người dân vào rừng “săn kiến” làm món ăn hằng ngày. Chúng tôi đến xã Hướng Lập, nơi có rất nhiều loài kiến đen, kiến lửa sinh sống. Vừa dẫn đường, anh Hồ Văn Hoàn (36 tuổi) người bản Cu Vơ vừa kể: “Khi tìm được những tổ kiến loại to cỡ như mũ cối, người đánh trứng thường đem về nhà hoặc dùng rựa xẻ nhỏ tổ kiến ra ngay tại rừng, rồi nhanh tay đổ vào sàng để lọc lấy những con kiến già và những trứng mọng sữa vào thúng. Sau đó đổ ra nia để sẩy bụi bám và lá cây cùng những kiến con, mà chỉ để lại trứng”. Những câu chuyện đường rừng khá thú vị khiến chúng tôi bị suýt nữa vào rừng sâu và bắt gặp nhiều tổ kiến.Thấy một tổ kiến lửa khá to trên một nhánh cây của thân cây dẻ khá lớn, Hoàn chuẩn bị đồ nghề hì hục rồi bảo: “Các chú thấy rứa chớ bắt kiến hiểm nguy lắm... Làm nghề này phải không sợ độ cao và nhất là khả năng chịu đau...”. Anh trèo lên cây nhanh như vượn, chừng vài phút thì một tổ kiến đã được gói gém cẩn thận bỏ vào bao của anh.
Việc săn kiến nghe qua thì thấy đơn giản nhưng không phải ai cũng có thể làm được, vì mỗi công đoạn là cả một kỹ năng đã được nung đúc qua bao đời nay. Ngoài việc phải trèo cây để chặt lấy tổ kiến thì khi sàng sảy cũng phải nhanh tay và khéo léo để tách trứng và kiến con, tránh trứng bị dập nát và kiến con tha mất trứng. Trứng kiến có màu trắng đục, kích cỡ như hạt gạo tấm, hoặc có khi to như hạt gạo nguyên. Sau khi tách trứng ra khỏi kiến con thì tiếp tục nhặt lại thật sạch tạp chất để mang về chế biến canh chua, bún chua. Chìa cánh tay chi chít vết cắn của kiến anh Hoàn bảo: “Chú thấy đó, kiến này là loại to cắn vết nà chảy máu vết ấy. Khi leo tít lên ngọn cây nếu không có sức chịu đựng thì ngã là cái chắc. Nhiều người phải mang thương tật suốt đời từ cái nghề tưởng chừng đơn giản này đó”. Mục sở thị “ đặc sản kiến” Rời xã “thủ phủ” loài kiến Hướng Lập khi ánh nắng đã đổ dài trên đèo sa Mù, chúng tôi lại tìm đến xã Hướng Tân để xem bà con nơi đây “đánh” kiến và chế biến món ăn dân dã này. Chị Hồ Thị Thuyết ở thôn Bản Ruộng bảo rằng, trứng kiến sau khi đã đãi sạch thì bà con thường đem về nấu với dưa chua như dưa cải, hay một số lá giấm khác. Nhưng thống nhất, ngon nhất thì trứng kiến phải nấu với lá bún chua (tiếng địa phương gọi là “pún”). Theo tìm hiểu của chúng tôi, bún là loại cây hoang dã chỉ mọc ở các bờ suối, có thân gỗ, lá hình đối xứng. Loài cây này cũng chỉ ra lá non vào khoảng từ tháng 2 đến tháng 3 âm lịch. Vào rừng tìm được cây lá bún, người phụ nữ khéo chọn những đọt (ngọn) còn non, dùng móng tay bấm nghe mềm là vừa dùng. Đem lá bún về nhà thái sợi mịn rồi bỏ vào chum sành, thêm ít muối hạt, đường mơ, đổ thêm nước ấm khoảng 150C vào và đậy kín lại, sau đó đặt cạnh bếp lửa chừng 3 ngày là lấy ra dùng được. Khi chum lá bún vần quanh bếp đã chuyển từ màu xanh sang màu vàng mơ và dậy mùi thơm, người dân mới bắt đầu đi đánh trứng kiến ở những tổ đã được đánh dấu từ trước.
Để có nồi canh trứng kiến nấu bún giòn ngon, bà con dân bản không dùng dầu mỡ như ở dưới xuôi mà chỉ sử dụng những gia vị truyền thống dễ kiếm tìm được truyền dạy từ thế hệ này sang đời khác. Với vị béo ngậy của trứng kiến, vị chua thanh của bún tạo nên một món canh chua rất quyến rũ với người dân sau những giờ lao động mệt nhọc. Ăn trứng kiến phải thật thong thả, thung dung. Người ăn cứ nhấm nháp nó từng chút một mới thấm thía cái ngon, cái hồn của hương vị quê nhà như đọng cả vào đây. Hiện tại, món trứng kiến nấu lá bún không chỉ là món ăn thường nhật của người Hướng Hóa mà còn trở thành đặc sản giữ chân du khách thập phương vào các dịp lễ hội. Các vị cao niên kể lại rằng, hằng năm vào khoảng cuối tháng 2 đến hết tháng 3 âm lịch, người dân Hướng Hóa khi đi hái củi hay kiếm tìm những sản vật của rừng đều chú ý dò xem khu vực đó có bao lăm... Tổ kiến. Và để không mất công lội rừng vất vả, nhà nào cũng chuẩn bị cho mình một đôi thúng, một cái sàng và một cái nia để đi đánh trứng kiến về nấu “pún”, canh tòn mòn... Loài kiến có mặt khắp mọi nơi, con vật bé xíu nhưng lại có thành phần dinh dưỡng cao, ngoại giả nó còn có nhiều sinh tố và khoáng chất. Thời phong kiến, người ta dùng kiến để bào chế thành những viên thuốc tráng lực như thuốc bổ hiện nay. Cụ Hồ Xay (78 tuổi) là bậc cao niên ở xã Hướng Lập tâm tình, không biết tự khi nào những người dân Hướng Hóa từ thuở ấu thơ đến khi già như cổ thụ trong rừng đều được thưởng thức những món ăn chế biến từ kiến. Vì thế bà con nơi đây không ai phá tổ kiến bao giờ, và nhận biết những loài kiến hữu ích, cũng như Thời điểm “săn” hiệu quả nhất. Theo kinh nghiệm của người dân thì khi kiến chúa tách dần đàn đi gầy tổ mới, đến lúc đẻ trứng thì cũng là khi người dân Hướng Hóa vào mùa vỡ hoang trứng kiến. Rời Hướng Hóa về xuôi. Chúng tôi mang theo những ký ức tốt đẹp về phong cách sống của những con người nơi rẻo cao. Cùng với đó là những điều kỳ thú từ cuộc sống núi rừng, lối sống hòa hợp với tự nhiên. Bùi Đức Tú |
Độc đáo ẩm thực của người hay Tày ở Kông Chro
Gia chủ hơi lúng túng trước sự có mặt của những vị khách ngẫu nhiên ghé qua, nhưng bữa trưa mau chóng bày biện đẹp mắt với nhiều món ăn "lạ" như: Thịt ủ chua, thịt treo xào lá mác mật… lập tức quyến rũ vị giác của khách lạ. Độc đáo ẩm thực của người Tày
Ngay đầu bếp, ở nơi thoáng gió, một dãy thịt heo ba chỉ thái từng thẻ dài treo thẳng băng. Ông Thẩm Hồng Trọng-chủ nhà, giới thiệu cách làm món ăn độc đáo này: Heo giết mổ xong tuyệt đối không được rửa qua nước, chọn thịt ba chỉ lúc còn ấm, thái từng thẻ nhỏ ướp nước mắm, muối để qua đêm. Sáng hôm sau lấy dây lạt xâu qua các thẻ thịt treo ở nơi thoáng gió (nên gọi là thịt treo) khoảng 1-2 ngày là có thể mang ra chế biến. Mùa lạnh món ăn này có thể để ăn dần 2-3 tháng, còn mùa nắng thì chỉ ăn được trong tháng. Thịt treo để càng lâu càng có màu hồng tươi, khi chế biến không hề mất hương vị thơm ngon của thịt. Chỉ cần khử chút dầu, bỏ thịt treo lên xào, nêm chút mì chính, sau đó thêm một nắm lá mác mật xào lẫn. Chưa đầy một phút đã dậy lên mùi thơm của lá non với thịt. Màu xanh của lá lúc này biến thành màu vàng chanh. Khi đơm ra đĩa, màu đỏ hồng của thịt xen lẫn màu vàng của lá gia vị tạo cho món ăn có màu sắc bắt mắt, cùng vị thơm tỏa ra ngạt ngào, đánh thức mọi cảm quan.
Còn chúng tôi, ngay giữa ngày nắng nóng, ăn chén cơm nấu khô với thịt heo ủ chua của người Tày, thấy dậy lên vị béo của thịt, chua ngọt của cơm rượu. Đang ăn đã thèm, đã nghĩ đến ngày quay lại để thêm một lần được thưởng thức…
Ẩm thực và văn hóa Vào Chơ Long lập nghiệp gần 7 năm nay, gia đình ông Hồng cũng như nhiều gia đình thuộc các dân tộc Tày, Dao, Mường… đã mang đến vùng đất này những món ăn đặc trưng cho ẩm thực từng vùng. Họ tạo nên sự đa sắc màu, phong phú trong ẩm thực của các dân tộc định cư trên vùng đất bóng gió này. Ẩm thực là một mảng văn hóa. Thưởng thức món ngon của người Tây Nguyên hay Tây Bắc đều nhìn thấy dòng chảy văn hóa sau mỗi món ăn. Và, cứ nhìn cái cách họ mời ăn thôi cũng thấy tính cách con người, dân tộc: phóng khoáng và thực bụng và nhiệt tình, rất nhiều... Theo Báo Gia Lai |
Đích đến của bì lợn thối: Chế biến được nem chua
"Phù phép" nem chua từ thịt thối, bì bẩn Khi tầng lớp càng phát triển thì nhu cầu ẩm thực của con người cũng đổi thay theo. Hiện tại, ngoài tiêu chí ngon miệng, các thực khách còn muốn được thưởng thức những món ăn "ngon" mắt. Chính vì thế mà người sản xuất đồ ăn không chừa bất cứ một phương pháp nào để cải thiện thực phẩm của mình hòng đáp ứng một cách tốt nhất những yêu cầu của khách hàng. Nhắc đến nem chua, ai cũng biết đây là một món ăn lừng danh của người dân xứ Thanh. Đặc biệt, nem chua chính là món khoái khẩu trên bàn nhậu từ nam ra bắc. Tuy nhiên, nếu được "tận mục, sở thị" công nghệ “phù phép” nem chua từ thịt, bì lợn thối ở một số cơ sở sinh sản nhỏ lẻ, không uy tín thì chắc chẳng thực khách nào dám động đến những gói nem xanh mướt mắt, nếu không muốn nói là rùng mình tránh xa. Đi một vòng xung quanh các khu phố ở TP.Thanh Hóa (tỉnh Thanh Hóa), trong vai một người đi tìm nơi học nghề làm nem chua, chúng tôi ghé vào một cơ sở sinh sản nem chua nằm trên đường Quang Trung. Ấn tượng ban sơ với chúng tôi là một tấm biển quảng cáo lớn với dòng chữ to "Cơ sở sinh sản nem chua HT - Nhận đặt hàng theo yêu cầu - Đảm bảo uy tín, chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm" được treo trước nhà. Sau vài lời xã giao, chị Phương (chủ cơ sở sản xuất) cởi mở mời chúng tôi vào nhà và giới thiệu về cách thức cũng như những thực phẩm cần thiết để làm nem chua.
Không thấy bóng vía một nhân lực nào, chúng tôi hỏi thì chị Phương cho biết: “Ở đây là nhà ở chật hẹp nên chỉ bày bán nem thôi, chứ xưởng sản xuất thì ở nơi khác rộng rãi hơn”. Khi câu chuyện đã trở thành thân tình, chị Phương dẫn chúng tôi xuống xưởng sinh sản nằm cách đó chừng 300m. Đó là một căn phòng cấp 4 cũ kĩ, rộng chừng 45m2. Vừa bước chân vào đến cửa phòng, một mùi hôi nặc của thịt, bì lợn, rác rến, mùi hóa chất quện vào sự ngột ngạt của buổi trưa hè nóng nực khiến chúng tôi sa sẩm mặt mày. Trấn tĩnh lại, chúng tôi thấy có hàng chục công nhân đang hì hục làm nem trong phòng. Họ không đeo găng mà dùng tay trần nhào trộn thịt. Nhiều đống bì lợn đã bốc mùi hôi thối vứt cực dưới nền gạch bẩn, ẩm ướt. Có một công nhân đang dùng chân cụ làm sạch những miếng bì lợn trong chậu nước đen kịt như mực. Bên cạnh đó là những xô, chậu ngổn ngang, lấm lem, rếch rác đựng đầy thịt, bì lợn đã có mùi và những chiếc can nhựa đựng đầy chất lỏng không ghi mác hay cỗi nguồn xuất xứ mà sau này chúng tôi được biết là hóa chất để khử mùi hôi và tẩy trắng da lợn. Nằm hơi khuất phía bên trong của căn phòng là nơi chế biến bì lợn. Bì lợn được sơ chế qua các công đoạn khôn xiết nhanh chóng. Đầu tiên, công nhân giao hội bóc hết lớp mỡ rồi cho bì lợn vào nồi lớn luộc. Sau khi chín, bì được thả vào các thùng chứa chất tẩy trắng, ngâm trong một thời kì nhất mực rồi vớt ra. Chưa đầy 20 phút, bì lợn đã sạch tinh tươm như mới mà không cần phải tốn nhiều công sức. Qua tìm hiểu, chúng tôi được biết, bì lợn được thu lượm từ các lò thịt ở khắp nơi. Thậm chí, có khi bì lợn để tồn vài ngày, đã ngả màu thâm xì, bốc mùi nhưng vẫn được các chủ cơ sở mua về. Chị Phương cho biết: “Vì không phải khi nào cần cũng có ngay nên nhiều khi phải đợi gom hàng ở nhiều nơi lại rồi mới nhập về, do đó việc bì lợn có mùi hôi là chẳng thể tránh khỏi”. Tuy nhiên, theo chị Phương, việc khử mùi hôi khó chịu của bì lợn rất đơn giản. Các sơ sở sinh sản thường dùng nước ôxy già để ngâm bì lợn vì nó đơn giản mà lại tẩy được các mùi hôi. Tranh thủ lúc bà chủ cơ sở bận ra ngoài nghe điện thoại, tôi chuyện trò với những người làm mướn ở đây và được một người đàn ông cho biết: “Việc này bọn em là những làm trực tiếp nên biết rõ. Khi nào có khách lạ thì bà chủ cho khử mùi hôi bì lợn bằng nước ôxy già. Còn thông thường thì dùng chất tẩy trắng. Chỉ với 1 muỗng cà phê thuốc tẩy pha với một thùng phuy nước là có thể tẩy trắng hàng tạ bì lợn”. Qua lời giảng giải của những người làm thuê, chúng tôi biết được hóa chất dùng để làm trắng bì lợn được xuất xứ từ Trung Quốc và có thể mua ở các chợ với 2 dạng nước hoặc bột. Tại một chiếc máy xay thịt đặt ở gần nồi luộc bì, một người đang cho thịt và mỡ sực mùi hóa chất trong các thùng xốp vào máy xay. Theo quan sát của chúng tôi, thịt được ngâm lâu ngày đã chuyển sang màu tái và có mùi chua chua bốc lên. Mùi chua này nhanh chóng bị xử lý bởi các gia vị được trộn lẫn vào để chuẩn bị cho ra lò những gói nem chua "đặc sản". Ép nem chín bằng hóa chất Thịt và bì lợn sau khi xay được cho vào một cái thùng lớn rồi trộn đều với gia vị được đựng sẵn trong các can, thùng. Sau đó, hàng chục công nhân xúm lại gói thịt và bì thành những miếng nem nhỏ bằng ngón tay cái, chất thành đống trên nền đất đầy rác rưởi. Đang hồ hởi trò chuyện với chúng tôi, bỗng điện thoại di động của chị Phương reo vang. Bà chủ cơ sở cười phớ lớ với người gọi đến: “Khoảng chừng 10 phút nữa anh qua lấy hàng nhé! Hàng mới ra lò đấy!”. Đúng khoảng 10 phút sau, một người đàn ông đem theo gần chục cái bao lớn đến lấy hàng. Thấy vậy, tôi hỏi: “Họ mang nem đi ủ hả chị?”. Thật bất thần khi chị Phương trả lời: “Đây là khách quen của chị, họ lấy hàng đi giao cho các nhà hàng, quán xá”. Tôi kinh ngạc hỏi thêm: “Thế nem này không phải ủ cho lên men à?”. Bà chủ này cho biết: “Không cần phải ủ em ạ. Trong quá trình gói, thịt đã được ủ chín bởi men chua nên sau khi làm xong là có thể đưa ngay ra thị trường luôn”. Để tìm hiểu thêm, chúng tôi tiến lại khu vực đang gói nem thì được một công nhân “chỉ giáo”: “Bì và thịt heo trước khi đem ra chế biến đã được ngâm ủ mấy ngày trước nên chua sẵn rồi. Sau khi làm xong chỉ việc đưa thẳng ra thị trường mà không cần phải ủ. Trong các gia vị trộn vào thịt có chất làm chua. Công nhân chúng em chỉ biết gọi là “men chua” chứ không biết tên chất đó là gì. Loại men này có màu trắng, chỉ cần trộn một ít với thịt nguyên liệu thì nem chua rất nhanh”. Người công nhân này cũng thiệt thà cho biết thêm: "Loại men này có tác dụng làm chua thịt và “ép” chín thịt, nhưng nếu để lâu thì sẽ làm cho thịt bị hỏng, tạo ra mùi hôi khó chịu và gây hiểm nguy cho người tiêu dùng". Được biết mỗi sản phẩm nem chua làm ra có hạn sử dụng trong khoảng 7 đến 10 ngày. Nem gói xong tùy vào thời tiết, nếu mùa hè thì chỉ ủ 1 - 2 ngày, mùa đông phải ủ 3 - 4 ngày mới thể bán ra thị trường. Tuy nhiên, khi nem được trộn men chua thì có thể dùng được luôn và chỉ để được đến ngày thứ ba. Nếu bảo quản trong tủ lạnh thì có thể để thêm được 1 - 2 ngày nữa. Mỗi ngày, có hàng nghìn gói nem sử dụng loại men chua này được đưa ra thị trường một cách “siêu tốc” mà người tiêu dùng vẫn không hề hay biết. Khi ăn vào, thực khách cũng khó có thể phân biệt được nem nào được ủ chín qua thời gian, nem nào được dùng hóa chất bởi mùi hương và vị chua của chúng y hệt nhau. Với cách chế biến như chúng tôi đã tận mắt chứng kiến ở trên thì nem chua không còn là một đặc sản ẩm thực của xứ Thanh mà đã trở thành một nguồn gây bệnh cho tất tật những nhân tình thích món ăn khoái khẩu này. Đã đến lúc các cơ quan quản lý thị trường và Chi cục an toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh Thanh Hóa cần sớm vào cuộc để gìn giữ thương hiệu đặc sản nem chua xứ Thanh và bảo vệ tính mệnh, sức khỏe của người tiêu dùng. Theo Gia đình - xã hội |
Hè sôi động tại Kuala cập nhật Lumpur - thành phố của những lễ hội
Đến Malaysia tháng 7 này, du khách sẽ có dịp khám phá và tìm hiểu về tháng Ramadhan ngay tại thủ đô Kuala Lumpur xinh đẹp.
Ramadhan là tên gọi tháng thứ 9 của lịch Hồi giáo - còn gọi là tháng nhịn ăn của những người theo đạo Hồi. Trong tháng này, các giáo đồ Hồi giáo sẽ không ăn, uống bất cứ thứ gì vào ban ngày (tính từ lúc dữ mọc đến khi màng tang lặn), do đó vào tháng Ramadhan, các hoạt động ẩm thực sẽ chỉ đặc biệt sôi nổi về đêm. Trong mỗi bữa tối của tháng Ramadhan, du khách sẽ được phục vụ miễn phí món cháo cựu truyền Bubur Lampok, được chế biến đơn giản từ khoai lang, tôm, thịt bò và thảo mộc, món ăn này có giá trị dinh dưỡng cao và mùi vị thơm ngon độc đáo.Thú vị hơn, vào ngày 24/7, du khách sẽ có dịp tham dự chế biến món ăn truyền thống này trong hoạt động “Mengacau Bubur Lampok – Sempena Ramadhan” (Tạm dịch: Khuấy Bubur Lampok - hưởng ứng Ramadhan) được tổ chức tại IPPTAR từ 10-16h, vào cửa tự do.
Ngoài món cháo Bubur Lampok, du khách cũng không nên bỏ qua các đặc sản Malaysia được bày bán tại các chợ đêm với giá cả rất phải chăng như mì Laska, Nasi Goreng nóng sốt, kẹo Dolo, hủ tiếu xào Penang, món canh hầm lừng danh Bak Kut Teh, bánh Himheang… cùng các loại đồ uống lạ, đáng để ý nhất là trà Teh Tarik, được pha chế từ trà và sữa với cách pha chế rất đặc biệtvới hương vị tuyệt hảo, có thể làm chấp thuận cả những thực khách khó tính nhất.
Bên cạnh văn hóa ẩm thực đa dạng, du khách yêu thích nghệ thuật cũng sẽ có nhịp khám phá thêm về các hoạt động nghệ thuật của giang san xinh đẹp này qua buổi triển lãm những bản minh họa và trang trí nghệ thuật vẽ tay quý hiếm tại thư viện nhà nước Malaysia Trong suốt tháng 7 và chương trình trình diễn thời trang Hồi giáo tại sân khấu chính của Sungei Wang Plaza vào 3 ngày 20, 21 và 28/7.
Ngoại giả, những bữa tiệc âm nhạc sôi động, hiện đại, cùng vơínhững cuộc thi sáng tác và trình diễn các ca khúc theo dòng nhạc truyền thống của Malaysia sẽ đưa du khách cảm nhận rõ hơn về đời sống tinh thần đa dạng và phong phú của xứ sở thân thiện này.
Kết thúc tháng lễ hội Ramadhan, Kuala Lumpur sẽ nối chào đón du khách quốc tế bằng những hoạt động đặc biệt trong những tháng tiếp theo như các mùa giảm giámạnh tay giữa năm và cuối năm cho du khách thích shopping vào tháng 8, tháng 11 và 12, lễ hội đèn lồng ranh sắc màu vào tháng 9, hấp dẫn nhất là tháng 10 - lễ hội ẩm thực quốc tế Gourmet với các món ăn đặc sản của Malaysia và các nước. Để tìm hiểu thêm về điểm đến quyến rũ này, tham khảo tại đây; http://www.Tourismmalaysia.Gov.My/en/vn và website. Tư liệu: Tourismmalaysia Theo Infonet |
Rùng mình công nghệ chế biến nem chua từ thịt và bổ xung bì lợn thối
"Phù phép" nem chua từ thịt thối, bì bẩn
Ép nem chín bằng hóa chất
Văn Tâm |
Villa mới BBQ Restaurant - Điểm hẹn lý tưởng bên sông Hàn
Tọa lạc trên đường Trần Hưng Đạo ngay chân cầu sông Hàn nức danh, với diện tích 1.600m2, Villa BBQ Restaurant được thiết kế gần gũi với tự nhiên và con người với không gian sân vườn, hiện đại và trẻ trung. Được cải tạo từ căn hộ vi la mẫu của Vinacapital, Villa BBQ Restaurant được thiết kế với những không gian khác nhau phù hợp với từng dòng khách. Không gian sân vườn bên ngoài với cây xanh phủ bóng mát cả ngày có thể đón từ 400 đến 500 khách 1 lần. Bên trong là phòng máy lạnh với không gian sang trọng đủ sức phục vụ từ 150 đến 200 khách. Ngoài ra tầng 1 của nhà hàng Villa BBQ còn có 1 phòng lớn và 5 phòng nhỏ dùng để tiếp khách. Sân thượng của nhà hàng được thiết kế khá độc đáo với một góc nhìn thoáng đạt là một vi trí tuyệt cho thực khách ngắm nhìn cầu sông Hàn xinh đẹp.
Nằm trong chuỗi nhà hàng 4U, Villa BBQ Restaurant dù được thiết kế qua nhưng lại có giá cả khá “mềm”. Với phương châm phục vụ “Không gian thoáng mát, giá cho mọi nhà” Villa BBQ Restaurant nhanh chóng trở nên một “đối thủ” cạnh tranh của các nhà hàng tại Đà Nẵng. Là một nhà hàng của thành phố biển Đà Nẵng, Villa BBQ không chỉ phục vụ đầy đủ các loại hải sản mà đặc biệt nhà hàng còn có nhiều món ăn hấp dẫn đặc trưng: Cua đá sốt tiêu, Sườn Cừu nướng, Cá Hồi cuộn bacon... Mỗi nhà hàng của 4U đều mang một phong cách riêng và mới lạ; Với Villa BBQ, điểm nhấn của quán chính là các món nướng phục vụ tại bàn với bếp than công nghệ Đức không khói và không tỏa nhiệt xung quanh. Với bếp than đặc biệt này (không dùng gas hay điện) thực khách sẽ có thể thưởng thức các món nướng tại bàn chỉ từ 10 đến 15 phút. Một khoảng thời gian khá nhanh cho các món nướng. Không những thế, trong thời kì tới, Villa BBQ Restaurant sẽ mang quý khách hòa mình vào nhịp sống của thành phố bên dòng sông Hàn thơ mộng với chương trình trình diễn nhạc jazz, flamenco phục vụ thực khách mỗi đêm. Hiếu Nguyên |
Cầu Gai – Món ăn đặc sản của đảo Hòn Khô (Bình cung cấp Định)
Cầu Gai là một động vật thuộc loài nhuyễn thể, có nơi còn gọi là Nhím biển hay con Nhum (tên khoa học là sea urchin, sea-chestnus), sống từng thảm, từng nhóm ở vùng biển cạn, nước trong, có nhiều rong rêu hoặc san hô hay đá ngầm. Gọi là Cầu Gai vì thân tròn có nhiều gai nhọn, dễ gãy con con giống trái chôm chôm, màu đen sẫm, khi trưởng thành có hình tròn dẹt như trái cam. Cầu Gai sống rất nhiều ở hải phận thuộc đảo Hòn Khô, xã Nhơn Hải, tỉnh thành Quy Nhơn. Cầu Gai ở đây sản xuất từ tháng ba cho đến tháng sáu hay tháng bảy âm lịch. Cuối mùa, Cầu Gai rất chắc thịt và giàu hàm lượng dinh dưỡng. Để có bữa ẩm thực được chế biển từ Cầu Gai thì người bắt Cầu Gai phải lặn sâu hàng mét nước theo các gành đá dùng móc sắt giật khẽ, rồi nhặt bỏ vào bao, người lành nghề bắt Cầu Gai là người không làm gãy gai hoặc lớp vỏ bọc ngoài của nó, có vậy khi chế biến mới tươi ngon, vẻ ngoài ngộ và đẹp mắt. Các món ăn được chế biến từ Cầu Gai rất phong phú và đa dạng như cầu gai ăn sống với mù tạt, nướng muối ớt, nướng mỡ hành, nấu cháo, hấp, xào… mỗi món ăn một hương vị nhưng đều thơm ngon và bồi dưỡng. |
Chia sẻ Thưởng thức chè Cendol – Trà Mata Kucing tại Cendol House 109 Lò Đúc
Tinh túy của ẩm thực Đông Nam Á là món chè mát lịm và béo ngậy Cendol, có cỗi nguồn từ Indonesia, rồi lan sang Malaysia, Thailand và Singapore… trong thập kỉ 60 đến 80, món chè thơm ngon này đã được bán trên các xe đẩy.
Chè Cendol Chè Cendol chính thống chỉ có 2 loại là Cendol truyền thống và Cendol sầu riêng. Các nguyên liệu chính để làm món chè cendol là nước cốt dừa, cendol, thạch, trân châu và đường thốt nốt. Điều gì khiến cho món chè Cendol quyến rũ người ăn?Có lẽ là bởi mùi thơm vị béo của nước cốt dừa rót vào cổ họng đang khô rát vì nắng nóng, hay vì mùi thơm của những sợi cendol khiến thực khách cảm thấy càng ăn càng xăm, càng ăn càng thấy ngon. Vật liệu làm chè Cendol rất đơn giản nên bạn có thể thưởng thức một cách yên tâm mà không lo sợ chè được pha tap hóa chất. Chè Cendol – Ice Kacang có vị thanh, ngọt mát dịu, rất hợp để giải nhiệt vào những ngày thời tiết oi bức của mùa hè.
Chè Cendol kết hợp với rong biển
Cendol Kem vani dừa
Cendol Sầu riêng kem Vani dừa
Khúc bạch truyền thống
Giờ bán hàng: 10h am- 10pm. Giá: từ 15-20k/cốc |
Bữa tối xa hoa... trên tốt bầu trời
Dinner in the sky (Ăn tối trên bầu trời) là một trào lưu thời thượng bắt nguồn từ nước Bỉ, do hai nhà buôn phát minh ra. Trào lưu này hiện đã lan rộng đến 15 nhà nước trên thế giới, kể cả những quốc gia lừng danh “khó tính” như Mỹ, Canada, Úc, Nam Phi… Đây quả thực là một ý tưởng có một không hai, chỉ bằng cách chuyển đổi không gian thưởng thức ẩm thực tạo nên những đổi thay, dư âm trong lòng người tham gia. Đó cũng là lý do nhiều người chọn cách này để gặp gỡ, bàn thảo công việc với các đối tác kinh doanh quan trọng, tổ chức sự kiện, sinh nhật, hôn lễ… Một bàn phục vụ ăn tối trên bầu trời có thể chứa 22 khách. Quơ ổn định chỗ ngồi trước khi cất cánh lên độ cao cách mặt đất khoảng 50 – 60 mét. Công ty phát minh ra dịch vụ ăn tối độc đáo này đã xây dựng một trang web riêng và cung cấp các bảo hiểm về rủi ro do thời tiết và một hệ thống sưởi ấm hồng ngoại nếu cần thiết. Có một giá nhất quyết chân cho các thực khách. “Bạn giống như đang ngồi trên một chiếc xe đua công thức, có dây an toàn kết nối với chỗ ngồi, các thực phẩm đã được chuẩn bị chu đáo”, Janeen Hinden, giám đốc điều hành dịch vụ ăn tối trên bầu trời Las Vegas nói. Las Vegas từ lâu đã được coi là thủ đô giải trí và nghệ thuật ẩm thực, nay lại càng vang danh nhờ có dịch vụ ăn tối trên cao.
Trong vòng 1 giờ, thực khách sẽ được dùng rượu trong khi thưởng thức thức ăn mặn hoặc chay tùy theo tuyển lựa, song song có được những bức ảnh để lưu lại chốc lát đáng nhớ này. Phần đông thực phẩm đều được chuẩn bị từ trước, và được làm nóng bằng một lò nướng đối lưu trên cao. Ba nhân viên phục vụ đồ ăn và tiêu khiển sẽ làm không khí bữa ăn thêm phần sôi nổi. Mỗi thực khách muốn tham gia vào trải nghiệm độc đáo này tại Las Vegas sẽ phải chi khoảng 290 USD. Bất cứ không gian nào mong muốn, sân golf, nơi công cộng, đường đua, lâu đài, vườn nho, di tích lịch sử, miễn là có diện tích tiếp đất khoảng 500 m2, dịch vụ ăn tối trên bầu trời đều có thể phục vụ thực khách. Nếu cần thiết, các cuộc gặp mặt, hội nghị còn được giăng băng-rôn theo yêu cầu của khách hàng. Để đảm bảo an toàn cho khách hàng, các thiết bị để tạo lập nên không gian của bữa ăn trên bầu trời được được thiết kế theo tiêu chuẩn Đức DIN 4112, dưới sự kiểm soát của TÜV Rheinland.
Nơi khởi nguồn của ý tưởng Dinner in the sky, Brusselicious (Bỉ)
Bữa ăn với trà java, Tokyo (Nhật Bản)
Trên bầu trời thị thành Vilnius (Lithuania)
Sự kiện của Samsung Galaxy, Lodon (Anh)
Họp mặt hãng thời trang cao cấp Hugo Boss, London (Anh)
Tiệc đêm của ngân hàng HSBC (Lebanon)
Hạnh phúc trong bữa tối trên bầu trời Sao Paulo (Brazil) TheoLibero |
Hào hứng với cập nhật hội chợ Sinh viên BeeGara2
Nhắc đến Hội chợ sinh viên BeeGara, chắc hẳn bạn sẽ ấn tượng với slogan rất độc đáo: “Đã đến lúc phải thay kim”. Slogan này xuất phát từ cuộc sống của những sinh viên đại học – những “con ong” thực sự, mài miệt học tập và làm việc để chinh phục những mơ ước của bản thân mình. Họ cần một nơi để mua sắm hàng hóa chất lượng, giá tốt, họ cần nơi để thư giãn và tiêu khiển sau khoảng thời kì vắt hết mình. Với tiêu chí: giá rẻ - chất lượng - độc đáo - đậm chất sinh viên, BeeGara sẽ làm chấp thuận những tín đồ shopping khó tính nhất không chỉ với hàng hóa, ẩm thực mà còn gật gù với những tiết mục giải trí đặc sắc. Đây là dịp cho các bạn sinh viên có thể tận hưởng một trong những sự kiện nóng nhất mùa hè này tại BeeGara2 – Hành trình thay kim chưa kết thúc. Vậy có gì mới trong đợt thay kim này?
BeeGara là một thiên đường mua sắm dành cho các bạn sinh viên trong khu vực TP.HCM. Hội chợ BeeGara sẽ diễn ra vào hai ngày thứ 7 và chủ nhật (6/7 - 7/7) từ 9h – 21h. Được tổ chức tại khuôn viên trung tâm mua sắm hiện đại Crescent Mall, Phú Mỹ Hưng Q.7 , nằm trong khu vực hồ Bán Nguyệt, các bạn sẽ được tận hưởng không khí trong sạch, mát mẻ, gần gụi với tự nhiên và hết sức qua, làm cho ngày mua sắm của mình tại BeeGara trở thành thích hơn bao giờ hết.
Cùng xem qua một số sản phẩm độc đáo từ các gian hàng dự BeeGara2 lần này.
Các bạn có thể vừa thỏa thích mua sắm những mặt hàng khôn cùng đa dạng, độc đáo và hợp túi tiền tài sinh viên, mà còn thưởng thức những tiết mục văn nghệ gồm nhiều thể loại đang được giới trẻ Sài Gòn yêu thích. Đặc biệt lần này có sự tham gia của thế giới rapper trẻ và đậm chất underground
Đặc biệt, góp phần mang đến Hội chợ BeeGara2 lần này có sự tài trợ từ Giày Master C - một thương hiệu của sinh viên, do sinh viên phát triển và phấn đấu trở nên “một phần trong hành trình chinh phục mong ước của giới trẻ Việt Nam”. Với tư duy giày không chỉ để thời trang hay chức năng đặc thù nào đó, giày chính là thứ giúp bạn chinh phục ước mơ của chính mình. Bên cạnh đó, BeeGara2 còn nhận được sự truyền thông chính thức từ kênh truyền hình hàng đầu dành cho giới trẻ - YANtv và kênh thông tin YAN News. Các bạn nhớ đón xem thông tin Hội chợ BeeGara2 trên www.Yan.Vn và chương trình XYZscence trên YAN TV.
Địa điểm được sự tài trợ từ phía Ban quản lý thành thị Phú Mỹ Hưng, một trong những khu thị thành hiện đại bậc nhất tại quận 7 nói riêng và TP. HCM nói riêng. Hẹn sẽ là một nơi lý tưởng cho việc mua sắm với bầu không khí trong lành, phong cảnh tuyệt đẹp, kiến trúc qua và làn gió mát dịu được thổi từ phía bờ hồ. Bên cạnh đó, các bạn sinh viên còn có thể xem đây là nơi lí tưởng để có thể gặp gỡ bạn bè, vui chơi sau những giờ học và giao lưu những nét văn hóa giữa các trường đại học.
Thông tin chương trình: Ngày tổ chức: 6/7 – 7/7/2013 Thời gian: 9h – 21h. Địa điểm: Khu vực đài phun nước trọng tâm thương mại Crescent Mall, 107 đường Tôn Dật Tiên, Phú Mỹ Hưng, phường Tân Phú, quận 7, TP. Hồ Chí Minh Thông tin hệ trọng: Website: www.Beegara.Com và tại đây Email: dangkybeegara@gmail.Com Phone: 0922 875 596 gặp Mr Cường – Trưởng team Sale và Aftersale Tư liệu: BeeGara2 Theo Infonet |
