Với thế giới, CAS giúp hà tiện một lượng lớn nông - hải sản, thực phẩm bị đổ đi một cách hoang phí mỗi ngày do dư thừa hoặc do thất thoát trong quá trình tải, bảo quản
Tại Việt Nam, công nghệ này cũng được biết đến từ nhiều năm nay nhưng việc chuyển giao gặp nhiều khó khăn do giá lên tới hàng triệu USD. Trước tiên là xây dựng trung tâm công nghệ CAS (năm 2013 - 2014).
“Chẳng thể tin là thế giới người ta lại giỏi thế. Giai đoạn 2 (năm 2015 - 2016) sẽ chuyển giao công nghệ CAS cho một số doanh nghiệp.
Theo ông Lân, mục tiêu trước mắt là bảo quản quả vải trong 6 tháng, sau đó, tiến tới có thể lưu trữ trong 1 năm. Theo bẩm của Tổ chức Nông lương liên hợp quốc, mỗi năm có tới 1/3 lượng lương thực, thực phẩm bị hoang phí, tương đương 1,3 tỉ tấn.
Thao tác này đã được các nhà khoa học Nhật chứng minh trong thực tại, các loại nông sản, hải sản, thực phẩm có chất lượng tươi ngon đạt 99,7% so với khi mới thu hoạch trong vòng 1-2 năm, thậm chí là 10 năm mà hoàn toàn không phải dùng bất kỳ hóa chất nào để tẩm ướp. 000 đồng/kg). Ông Trần Ngọc Lân, Phó Viện trưởng Viện Nghiên cứu Phát triển vùng (Bộ Khoa học - Công nghệ), người đảm đương dự án chuyển giao công nghệ CAS của Nhật vào Việt Nam cho biết, CAS là công nghệ hoạt động theo nguyên lý kết hợp giữa đông lạnh nhanh ở nhiệt độ -45 độ C với từ trường.
000-26. Quả tình, với công nghệ CAS mà ông chủ của Tập đoàn ABI tìm ra và đăng ký độc quyền như mở ra một trang mới cho công nghệ bảo quản thực phẩm. Mãi tới hiện nay, việc chuyển giao mới được thực hiện.
Theo ông Lân, quá trình chuyển giao sẽ chia làm 3 giai đoạn. Cái này mà có ở Việt Nam thì đỡ lắm nhỉ? Nếu chả lo ế thì tội gì mình phải bán nhãn non đi như thế, tiếc đứt ruột”, ông nói. Nghe nói về công nghệ CAS, ông Quảng khôn cùng sửng sốt.
Tình trạng này xảy ra nhiều nhất ở châu Âu và Bắc Mỹ. Theo lịch trình này, cuối tháng 6. Công nghệ CAS đã được biết đến tại nhiều nhà nước trên thế giới và được 33 nước, cương vực công nhận. Tại Việt Nam, cây nhãn đang bước vào mùa thu hoạch với đặc sản nổi danh nhãn lồng Hưng Yên. Với người tiêu dùng, CAS mang tới quyền được thưởng thức sản phẩm đa dạng và nguyên giá trị. Công nghệ này mang đến lợi ích cho cả người tạo ra và người thụ hưởng sản phẩm nông - hải sản, thực phẩm.
Với người sản xuất, CAS giúp nâng cao giá trị sản phẩm. Tức là công nghệ này sẽ gói ghém cẩn thận từng tế bào trong các loại thực phẩm bằng một lớp màng bảo vệ, bảo đảm những tác nhân xung quanh môi trường không thể thâm nhập và phá hủy cấu trúc nguyên thủy của tế bào, từ đó đảm bảo độ tươi mới của thực phẩm trong một thời gian dài.
Hy vọng trong vài năm tới, Việt Nam không còn phải chứng kiến cảnh nông phẩm phải đổ đi vì không được bảo quản tốt”, ông Lân nói. Tính ra bán cả vườn nhãn khoảng 2 tấn, ông chỉ thu được 36 triệu đồng. Liên can với ông Quảng, xóm Lăng, xã rạng đông, tỉnh Hưng Yên, chúng tôi được biết vì quá sợ cảnh được mùa mất giá thân thuộc hằng năm, ông đã ngậm ngùi bán non vườn nhãn cho thương gia với giá chỉ 18.
Các loại nông phẩm, hải sản, thực phẩm sẽ được đưa vào máy làm lạnh đột ngột tới -45 độ C trong vòng vài giây.
Hơn nữa, dù có tẩm ướp hóa chất thì nông sản cũng không giữ được từ 6 tháng đến 1 năm, trong khi với công nghệ CAS, thời gian này có thể lên tới 5-10 năm và giải quyết cho một lượng lớn nông phẩm, thực phẩm chứ không xử lý manh mún. “Cứ hình dong tới hình ảnh được mùa mất giá một điệp khúc, thậm chí là bán tống bán tháo mà dân cày phải chịu mới thấy cái giá của công nghệ này là hoàn toàn xứng đáng.
Nhưng liệu một lượng lớn nông sản thực phẩm tẩm ướp chất bảo quản có đội lốt sản phẩm được bảo quản theo công nghệ CAS để gạt gẫm người tiêu dùng? Ông Lân cho rằng vấn đề này không đáng ngại. Cũng trong thời đoạn này, 3 sản phẩm đưa vào thử nghiệm được Bộ Khoa học - Công nghệ chọn là vải thiều, cá ngừ và tôm sú. Nghi của bạn sẽ tan biến nếu biết công nghệ bảo quản CAS (Cells Alive System) được Tập đoàn ABI (Nhật) sáng chế.
000 đồng/kg (giá thị trường trung bình khi nhãn chín vụ từ 25. Công nghệ này còn được gọi một tên khác là công nghệ đóng gói tế bào.
Bởi sản phẩm được bảo quản theo công nghệ CAS sẽ được chứng nhận bởi một một loại tem hợp quy. 2013, phòng thử nghiệm CAS đã đi vào hoạt động với sản phẩm thể nghiệm trước tiên là quả vải (do thời khắc đó là mùa vải với đặc sản nổi tiếng vải thiều Lục Ngạn, tỉnh Bắc Giang).
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét